VATAN KURBAN

Malzemeler: 250 g kuzu gerdan eti, 1’er çay bardağı yoğurt ve haşlanmış nohut, 1 adet yumurta, 2’şer çorba kaşığı un ve pirinç, yarım yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı nane ve kırmızı toz biber, yeteri kadar su.

Hazırlanışı: Et, küçük küçük doğranır ve haşlanır. Et haşlandıktan sonra çorba için kâfî miktarda su ilave edilir. Kaynamasına yakın pirinç eklenir. Başka bir kapta yoğurt, un, tuz ve yumurtanın sarısı su ile çırpılır. Yavaş yavaş karıştırılarak tencereye dökülür. Haşlanmış nohut da içine katılıp kaynamaya bırakılır. Malzemeler iyice piştikten sonra üzerine kırmızı toz biber, nane ve erimiş tereyağı gezdirilerek ikram edilir.
3- Macar Gulaş (Kul Aşı)

Malzemeler: 750 gram kuşbaşı et, 1 adet kabak, 2 adet havuç, 7 adet arpacık soğanı, 4 diş sarımsak, 2 adet yeşilbiber, 4 adet defne yaprağı, 4-5 adet mantar, 1 adet kereviz, 3 çorba kaşığı salça, yarım çorba kaşığı tane karabiber, 3 çay kaşığı tuz, 1 kahve fincanı zeytinyağı.

Hazırlanışı: Etler yayvan bir tavada biraz kahverengi oluncaya kadar kavrulur. Soğan, kabak, havuç, sarımsak, yeşilbiber de zeytinyağıyla başka bir tencerede kavrulur. Daha sonra salça, defne yaprağı ve tane karabiber ilâve edilir. Biraz daha kavrulup üzerini bir parmak aşacak kadar su ilave edilir ve bir miktar kaynatılır. İçerisine etler ilâve edilir. Etler pişene kadar kaynatılır. Ocağın altını kapatmadan 15 dakika önce arpacık soğan ve mantar ilâve edilir. İsteğe göre keşkek ile ikram edilebilir…